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Kochen - Thueringer Kloesse
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Fangen wir am besten mit den Semmelroestis an: Schneide aus Broetchen, Semmeln oder Weissbrot kleine Wuerfel in der Groesse von 1 - 1,5 cm. In einer kleinen Pfanne (Tiegel) wird Butter erhitzt und Salz dazu gegeben. Darin werden die Wuerfel gebrutzelt, bis sie schoen knusprig braun sind. So ungefaehr, wie die huebschen am Sonnenstrand:-) Schon ist der erste und lapidare Teil geschafft. Kleiner Tip: Lass' die Roestis nicht unbewacht stehen! Die brauchst Du naemlich noch:-) Wagen wir uns also an die ernstere Sache - den Klossteig: Zuerst werden alle Kartoffeln geschaelt. Von der gesamten Masse wird 1/3 fuer Kartoffelbrei benoetigt! Mit dem Kartoffelbrei faengst Du am besten gleich an. Also 1/3 der Kartoffeln wird gekocht. Waehrend der Kochzeit solltest Du die anderen 2/3 der Kartoffeln mit einem Reibeisen reiben. Nun kommt das geriebene Zeuch in einen Kartoffelsack und der wiederum in die Kartoffelpresse. Jetzt geht es richtig zur Sache. Press aus, was das Zeuch haelt! Je doller, desto gut! Achtung! Die gepresste Masse nimmt es Dir uebel, wenn sie jetzt lange auf's Bruehen warten muss! (das Zeuch wird grau!) Inzwischen sollten die kochenden Kartoffeln weich sein. Giesse soviel Wasser ab, dass Du Kartoffelbrei ruehren kannst. Der sollte ziemlich fein gestampft, bzw. durch die "Flotte Lotte" geleiert werden. Kleine Brocken will darin wirklich niemand finden. Die vorhin gerade ausgepresste, schon wartende rohe Masse nimmst Du aus dem Kartoffelsack und zerbroeselst diese auf dem Boden einer Schuessel und gibst Salz darauf. Nun giesst Du vorsichtig immer etwas von dem heissen Kartoffelbrei ueber die rohe Masse und verruehrst das Ganze. Das Spiel machst Du, bis die Masse schoen geschmeidig, jedoch nicht zu duenn, ist. Formgebung: Die eben schoen mit dem Brei ueberbruehte Klossmasse formst Du zu etwa handgrossen Baellen und steckst in deren Mitte jeweils vier bis sechs Semmelroestis. Kurz nachgeformt ist der erste Kloss zum baden bereit:-) Ups... das Wasser sollte mittlerweile richtig kochen! Also vorsichtig rein mit dem Kloss ins kochende Nass und die anderen hinterher. Nachdem die Kloesse 5 min lang gekocht haben, muessen sie noch ca. 15 min ziehen! Es ist normal, dass die Kloesse erst am Topfboden herumlungern und kurze Zeit spaeter oben schwimmen. Auch wenn das eine schwere Geburt war - der Gaumen wird es Dir danken! Wenn ich mir jetzt die knusprig, braunen Roulladen mit Sosse und Rotkohl dazu denke, dann laeuft mir gleich das Wasser im Mund zusammen. Guten Appetit! |
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